Las mesas de lluvia promueven la reflexión sobre el vínculo entre los ingredientes, la cocina y el paisaje durante la temporada de lluvias en Oaxaca, por medio de instalaciones sensoriales y de un menú degustación, diseñados a partir de recetas y de hábitos de consumo propios de estos meses de abundancia.

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Los mercados se llenan de ingredientes propios de la estación, anunciando la exuberancia en el paisaje, desde las milpas con sus guías, flores y quelites hasta las montañas con su variedad de hongos silvestres.