​Códice de ingredientes locales

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El Códice de Ingredientes Locales para Recetas Sostenibles, es una iniciativa que a través de protocolos de investigación, analiza los productos locales, sus ingredientes y sus diferentes actores  en los procesos de producción, con el fin de generar materiales de difusión para promover el consumo local responsable y crear un catálogo general de productos locales, de ingredientes y de prácticas positivas. 

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Para esto, se diseñó un conjunto de herramientas y una metodología para la recolección sistemática de datos.